Przed weekendem: ciasto śliwkowe z New York Timesa

 

Na to, by przetestować kultowy przepis na ciasto śliwkowe z New York Timesa namawiałam męża (sceptycznie nastawionego do amerykańskich przepisów) jakieś dwa tygodnie. Sądząc po jego minie, kiedy jadł pierwszy, drugi i trzeci kawałek – było warto.

Wygląda niepozornie, bo nie wyrasta jakoś szczególnie, przynajmniej w formie o średnicy 25 cm, ale nadrabia smakiem i fakturą, kontrastem puszystego wnętrza i lekko chrupiącej góry.

W porównaniu z ciastami polskimi, o wiele treściwszymi – półkruchymi czy drożdżowymi, gęsto obłożonymi śliwkami – to ciasto jest jak szkic, impresja, w której występują śliwki, i choćby dla tej odmienności warto je upiec.

***

Składniki:

    między 15 a 20 dag cukru
    11 dag niesolonego masła w temperaturze pokojowej
    12 dag mąki (przesianej)
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    szczypta soli (opcjonalnie)
    2 jajka
    12 przepołowionych węgierek
    cukier, sok z cytryny i cynamon (dodatki)

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 180 stopni. 

Rozetrzyj w makutrze cukier i masło. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i jajka i dobrze wymieszaj (ja przełożyłam masę do miksera, a potem dokończyłam mieszanie ręcznie).  

Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 20 do 25 cm (posmarowałam ją uprzednio masłem i wysypałam bułką tartą).

Przepołowione śliwki ułóż skórką do góry na surowym cieście.

Delikatnie posyp ciasto cukrem, spryskaj sokiem z cytryny, w zależności od tego, jak słodkie są śliwki.

Posyp ciasto (przez sitko) około łyżeczką cynamonu (w przepisie: „na tyle, na ile lubisz cynamon”)

Piecz około godziny. Wyjmij z piekarnika, ostudź, podaj bez dodatków lub z bitą śmietaną.

Ciasto można przechowywać w lodówce i mrozić. Aby podać ciasto przechowywane w zamrażarce, rozmroź je i krótko podgrzej w temperaturze 150 stopni.

Przepis autorstwa Marian Burros.

Zdjęcie tytułowe: Jakub Kapusnak, Unsplash.