Smak dzieciństwa, czyli piernik cudak

Przed ostatnim weekendem poczułam potrzebę odtworzyć zapamiętane z dzieciństwa ciasto świąteczne – przekładany powidłami śliwkowymi i masą z kaszy manny piernik-cudak. Przepis znalazłam tu; jest nieco inny niż ciasto, które piekła moja mama, składające się z nieregularnych, cieniutkich piernikowych blatów na całą wielkość blachy. Nadaje się do jedzenia już po jednej nocy, i sprawiło i mnie, i domownikom wiele radości.

 

Piernik przekładany – cudak

• 45 dkg mąki białej lub razowej pszennej (piekłam z białej)
  
• 1-2 łyżki miodu pszczelego (dałam dwie, spadziowego)
  
• 1 jajko
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 5 dkg masła lub margaryny (nie używamy margaryny; zwykle mamy w zamrażarce niedrogie masło specjalnie do wypieków)
  
• 15 dkg cukru
• 2 łyżki mleka (w rezultacie dałam dużo więcej)
  
• 1 opakowanie przyprawy do piernika (zużyłam całkiem spore, trochę się bałam, że będzie zbyt intensywne, ale nie)
• słoik powideł śliwkowych lub marmolady (u mnie prawie dwa słoiki dżemu śliwkowego)
  

• masa grysikowa (patrz niżej)
  

Przygotowanie:

Żółtko, masło, cukier dokładnie utrzeć.

Białko ubić na pianę.

Wszystkie produkty razem zmieszać, wyrobić ciasto, tak jak na pierogi.

Gdyby ciasto było twarde, dodać mleka.

Podzielić na 3 części, rozwałkować i piec każdą osobno (180 stopni, 15-20 minut, na oko)

Ja piekłam pojedyncze placki w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce o wymiarach 24 na 35 cm.

Upieczone placki posmarować dżemem lub powidłami śliwkowymi, tą posmarować połową masy grysikowej i przykryć następnym plackiem.

Następnie nałożyć warstwy (dżem/ powidło śliwkowe, masa grysikowa) na drugą część ciasta i przykryć trzecim plackiem.

Trzeciego blatu już nie smarować, tylko posypać cukrem pudrem.

Po 2-3 godzinach (lub po nocy), kiedy placek zmięknie, krajać go na kawałki wielkości ciastek tortowych.

Masa grysikowa do piernika:

• 1/5 szklanki mleka
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 olejek rumowy
• 10 dkg cukru
• 10-12 dkg masła

1/2 szklanki mleka ugotować z 3 łyżkami kaszy manny na gęsto (ja dodawałam mleka).

Masło i cukier ucierać na pianę, dodając ostudzony grysik i olejek rumowy (w którymś momencie wrzuciłam masę do miksera, i to był dobry ruch). 

***

Ciasto jest leciutkie, słodkie, i wygląda tak:

 

Jakie nietypowe warianty piernika (lub innych ciast świątecznych) piekło się w Waszych domach?

Zdjęcie tytułowe: Annie Spratt, Unsplash.